Τοματίνια γεμιστά με γαλοτύρι

Υλικά:

• 20 τοματίνια
• 200 gr γαλοτύρι (ζαγορίσιο)
• 8 φύλλα δυόσμου
• 8 φύλλα βασιλικού
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα τοματίνια (όπως τα γεμιστά) και αφαιρούμε το καπάκι.
Τα αδειάζουμε με ένα κουταλάκι, τα αλατίζουμε εσωτερικά και τα αφήνουμε αναποδογυρισμένα για λίγο σε ένα απορροφητικό χαρτί.
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, το βασιλικό, τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε το γαλοτύρι με τα μυρωδικά.
Βρέχουμε με ένα πινέλο τα τοματίνια με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με το πιπέρι.
Τα γεμίζουμε με τη φάρσα του γαλότυρου και τα αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν ώσπου να τα σερβίρουμε.