Ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά

Υλικά:

• 150 gr ρύζι μπασμάτι
• 1 τεμάχιο καρότο
• 2 τεμάχια σέλινο
• 1 τεμάχιο σέλερι
• 1 τεμάχιο αντίβ
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα
• ⅛ λάχανο κόκκινο μικρό
• 3 τεμάχια μανιτάρια κουμπιά
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά ζουλιέν (μπαστουνάκια) και αφού έχουμε βράσει το λευκό ρύζι στον ατμό, τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μπολ ρίχνοντας το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.