Σύμβουλος διαχείρισης τουριστικών & επισιτιστικών τμημάτων
Τηλ: 694 69 59 409
Email: [email protected]
Υλικά:
- 14 τεμάχια ντομάτες μέτριες
- 600 gr γαρίδες αποφλοιωμένες
- 600 gr μύδια ψίχα
- 120 gr μανιτάρια πλευρώτους
- από 1 τεμάχιο πιπεριές κόκκινη,κίτρινη,πράσινη και πορτοκαλί
- 1 τεμάχιο μέτριο κολοκυθάκι
- 3 τεμάχια φρέσκα κρεμμυδάκια
- ψιλοκομμένο μαϊντανό – άνηθο
- 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζάνι κονιάκ
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε όλα τα λαχανικά με άφθονο νερό και τα βάζουμε να στραγγίσουν.
Αδειάζουμε τις ντομάτες με ένα κουτάλι και ψιλοκόβουμε την σάρκα τους.
Αφαιρούμε την ψίχα από το κολοκυθάκι και το κόβουμε ζουλιέν όπως και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι το κρεμμυδάκι, όλα τα λαχανικά και τις ντομάτες βάζοντας αλάτι και πιπέρι.
Έχουμε βράσει τα μύδια και τις γαρίδες, τις σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις σβήνουμε με λίγο κονιάκ.
Κάνουμε τα λαχανικά και τα θαλασσινά ένα μίγμα και τα πασπαλίζουμε με άνηθο και μαϊντανό.
Σε ένα πιρέξ γεμίζουμε με το μίγμα τις ντομάτες και βάζουμε τα καπάκια τους.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά.
( Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε διάφορα μυρωδικά της αρεσκείας μας ).