Τυροπατατοπιτάκια

Υλικά (για 8-10 κομμάτια):

• 400 gr αλεύρι κίτρινο
• 1 συσκευασία τυρί cottage
• μισό ποτήρι χλιαρό νερό
• μισό φακελάκι μαγιά
• μισό ποτήρι χλιαρό γάλα
• μισό κουταλάκι ζάχαρη
• μισό κουταλάκι αλάτι
• 2 πατάτες
• άνηθος
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Για τη ζύμη, σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και την αφήνουμε λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει λίγο και να βγάλει φυσαλίδες. Το ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα και το ανακατεύουμε με μισό ποτήρι χλιαρό γάλα, μισό κουταλάκι ζάχαρη, μισό κουταλάκι αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Κάποιοι βάζουν και αυγό αλλά εμένα δεν μου αρέσει καθόλου καθόλου στη ζύμη και το αποφεύγω. Γίνεται εξίσου νόστιμη και μοιάζει περισσότερο με ψωμί. Αφού είναι έτοιμο το μίγμα ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια αλλά δεν είναι και σκληρή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ή λίγο χλιαρό νερό ή λίγο αλεύρι για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα, και την αφήνουμε σκεπασμένη για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Για τη γέμιση, βράζουμε δυο πατάτες σε μικρά κυβάκια μέσα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Όταν είναι έτοιμες τις ανακατεύουμε με το τυρί cottage, ψιλοκομμένο άνηθο κατά βούληση, λίγο λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την ξαναζυμώνουμε και την χωρίζουμε σε 8-10 μπαλάκια. Ανάλογα με το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλουμε τα πιτάκια μας. Τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λαδομένο πιατάκι στρογγυλά. Βάζουμε 1-2 γενναίες κουταλιές της σούπας γέμιση στη μέση και τα κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.