Φιλέτο μόσχου με σάλτσα λαχανικών (πικροράδικα & ραντίτσιο)

Υλικά:

• 2 τεμάχια φιλέτα μόσχου 220 gr το καθένα
• 2 τεμάχια καρότα
• 1 τεμάχιο κολοκυθάκι
• 1 τεμάχιο μανιτάρι κουμπί
• 1 τεμάχιο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 τεμάχιο σκελίδα σκόρδο
• ½ τεμάχιο πιπεριά κίτρινη
• 50 gr βούτυρο γάλακτος
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 50 ml ζωμό κότας

Εκτέλεση:
Σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε τα φιλέτα και από τις δύο μεριές, περίπου για 3-4 λεπτά την κάθε μεριά.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά και προσθέτουμε λίγο βούτυρο για άρωμα και γεύση.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Έπειτα τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες.
Στο ταψάκι που ψήσαμε τα φιλέτα ρίχνουμε το ζωμό κότας, τα 2/3 των λαχανικών, το ½ βουτύρου και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Τα περνάμε από το μπλέντερ και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σαν σπιρτόξυλα.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τα αγριοράδικα να βράσουν και σε ένα σιτάκι το ραντίτσιο για 3 λεπτά με τα λαχανικά στον ατμό.
Τοποθετούμε όλα μαζί λαχανικά και φιλετάκια στο πιάτο και προσθέτουμε την σάλτσα των λαχανικών.