Υλικά:

• 500 gr σπαγγέτι
• 4-5 καρότα μεγάλα
• 4-5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτί μανιτάρια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• ζωμό από κοτόπουλο
• λίγο μαϊντανό
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές.
Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα σκόρδα με τα μανιτάρια, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το μαϊντανό.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε ζωμό από κοτόπουλο και τα στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τα συνοδεύουμε με γραβιέρα Κρήτης.