Κοτόπουλο με φύλλο κρούστας ρολό και πράσο

Υλικά:

• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• 70 gr μανιτάρια κουμπιά ψιλοκομμένα
• 1 τεμάχιο πράσο ψιλοκομμένο
• 1 τεμάχιο κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• λίγο άνηθο
• λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 20 gr βούτυρο
• 50 gr κρέμα γάλακτος
• 6 φύλλα κρούστας
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι παπαρουνόσπορο
• 1 κουταλάκι σουσάμι
• πιπέρι λευκό
• αλάτι

Εκτέλεση:
Σε μέτρια φωτιά, σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο προσθέτοντας τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, τα σωτάρουμε για 5 λεπτά να μαραθούν και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Σωτάρουμε και το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ (πράσα, μανιτάρια, κρεμμυδάκια, άνηθο, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι λευκό) και τα ανακατεύουμε να γίνει ένα μίγμα.
Αλείφουμε τα φύλλα με το λάδι και τα στρώνουμε ανά δύο.
Απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε τα ρολά.
Αλείφουμε με λάδι τα ρολά, ρίχνουμε λίγο νεράκι με το χέρι και τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και σουσάμι.
Τέλος, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα ρολά στους 180 βαθμούς στο φούρνο.