Σπανάκι τηγανίτες

Υλικά:

• 100 gr κατεψυγμένο σπανάκι πουρέ
• 1 αυγό
• 150 ml γάλα
• 5 κουταλιές σούπας αλεύρι
• 100 gr τυρί φέτα δωδώνη
• μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές ηλιέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεματάμε το σπανάκι και το στραγγίζουμε.
Χτυπάμε το αυγό, το γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο μίγμα καθώς και αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά να ξεκουραστεί και προσθέτουμε το σπανάκι ανακατεύοντας καλά.
Τηγανίζουμε το μίγμα όπως τις κρέπες σε τηγάνι (τεφάλ) και τις γεμίζουμε με φέτα τυρί και λαχανικά.