Μεξικάνικο κοτόπουλο με βότκα και πολύχρωμες πιπεριές

Υλικά:

• 1 kg φιλέτο κοτόπουλο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• ½ ποτήρι κρασιού βότκα
• πικάντικο μείγμα για κοτόπουλο
• 1 ποτήρι κρασιού λάδι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Κόβουμε σε λωρίδες όλα τα υλικά.
Βάζουμε σε βαθύ σκεύος το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ίσα-ίσα να πάρει χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοτόπουλο το οποίο έχουμε πασπαλίσει με το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
Μετά ρίχνουμε και τις πιπεριές, σβήνουμε με τη βότκα και τέλος προσθέτουμε αλάτι εάν θέλουμε.
Αφήνουμε όλα τα παραπάνω να σιγοβράσουν στα υγρά τους για τουλάχιστο μισή ώρα με τρία τέταρτα.
Αν δούμε ότι “σώνεται” το ζουμάκι προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι.