Υλικά:

• 1 kg αλεύρι
• 2 ½ φλυτζάνια τσαγιού λάδι
• 1 φλυτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
• ½ φλυτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• 1 ½ φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας κανέλλα
• 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. γλυκού σόδα
• κουβερτούρα σοκολάτας σε σταγόνες
• λαδόκολλα

Εκτέλεση:
Όλα τα παραπάνω υλικά τα βάζουμε σε μία λέκανη και τα πλάθουμε με το χέρι μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Τα πλάθουμε σε μπαλίτσες και έπειτα τα πατάμε λίγο και τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα.
Τα ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.

Υλικά:

• 250 ml μέλι θυμαρίσιο
• 250 gr ζάχαρη
• 200 gr αμύγδαλα καβουρδισμένα & κομματιασμένα
• 200 gr φουντούκια καβουρδισμένα & κομματιασμένα
• 100 gr φυστίκι Αιγίνης καβουρδισμένα & κομματιασμένα
• 100 gr βερύκοκα αποξηραμένα & ψιλοκομμένα
• 100 gr ανανά αποξηραμένο & ψιλοκομμένο
• 100 gr πορτοκάλι αποξηραμένο & ψιλοκομμένο
• 50 gr σύκο γλασέ ψιλοκομμένο
• 150 gr κουβερτούρα σοκολάτα λιωμένη
• 185 gr αλεύρι
• 50 gr κακάο σκόνη
• 2 κουταλάκια τριμμένη κανέλα
• λαδόκολλα

Εκτέλεση:
Βάζουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου.
Ζεσταίνουμε το μέλι και τη ζάχαρη σε σιγανή φωτιά, αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
Αναμιγνύουμε όλα τα φρούτα, το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα, την κουβερτούρα και το σιρόπι από το μέλι σε ένα μπολ.
Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τη λαδόκολλα και αδειάζουμε το μίγμα.
Το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Το βγάζουμε και το γυρνάμε σε μια σχάρα έως ότου κρυώσει.
Τέλος, το κόβουμε κομμάτια και το σερβίρουμε.

Υλικά (για περίπου 40 μπισκότα):

• 500 gr αμύγδαλα (κατά προτίμηση καθαρισμένα)
• 250 gr ζάχαρη άσπρη
• 250 gr ζάχαρη μαύρη
• μισό σφηνοπότηρο λικέρ Amaretto
• 3 ασπράδια από αυγά
• σταφίδες

Εκτέλεση:
Αν και πρόκειται για τα ιταλικά μπισκότα Amaretti εγώ το λέω “το γλυκό του παστίτσιου”. Γιατί, αφού έχω βάλει τους κρόκους στη μπεσαμέλ για το παστίτσιο… μετά λυπάμαι να πετάξω τα ασπράδια.
Οπότε… βάζουμε στο multi τα αμύγδαλα (αν δεν έχουμε καθαρισμένα, τα βάζουμε για 1 λεπτό σε νερό που βράζει για να φουσκώσουν λίγο και να καθαριστούν πιο εύκολα) μέχρι να γίνουν τρίμα.
Ρίχνουμε στο multi τη ζάχαρη και τα χτυπάμε ξανά όλα μαζί.
Αφού χτυπήσουμε τα ασπράδια σε μαρέγκα τα ρίχνουμε κι αυτά στο multi μαζί με το λικέρ και τα χτυπάμε για άλλη μια φορά μαζί μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή πάστα.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς βάζουμε ένα ένα τα ταψάκια στα οποία έχουμε βάλει λαδόκολα και έχουμε πάρει με ένα κουταλάκι του γλυκού μια γενναία ποσότητα και την έχουμε βάλει με απόσταση γύρω στα 2-3 δάχτυλα μακριά το ένα μπισκοτάκι από το άλλο.
Αν θέλουμε τα στολίζουμε στο κέντρο με μια σταφίδα και τα ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.

Υλικά:

• 2½ κούπες αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• λιγότερο απ’ το μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κούπα βούτυρο τύπου Κέρκυρας
• ½ κούπα μαργαρίνη
• 2 κούπες κομματάκια σοκολάτα γάλακτος με αμύγδαλα
• 1 κούπα ζάχαρη καστανή
• 2 βανίλιες
• 2 αυγά

Εκτέλεση:
[ Για περίπου 18 μπισκότα χρησιμοποιήσαμε κούπα του τσαγιού ]

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη. Λιώνουμε στο μπρίκι το βούτυρο με τη μαργαρίνη σε σιγανή φωτιά για να μην κάψουν, το ρίχνουμε στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Μετά ρίχνουμε τα αυγά και τις βανίλιες και ανακατεύουμε ξανά με τον αυγογδάρτη μέχρι να «δέσουν». Όταν είναι έτοιμο το μίγμα το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας παχύρευστος χυλός. Τότε θα ρίξουμε μέσα τα κομματάκια σοκολάτας και θα ανακατέψουμε λίγο ακόμα να πάνε παντού στο μίγμα.

Αν θέλουμε τα μπισκοτάκια μας να γίνουν μικρά θα χρησιμοποιήσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού. Αν τα θέλουμε μεγαλύτερα θα χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι της σούπας το οποίο όμως δεν θα το γεμίσουμε αλλιώς θα βγουν υπερβολικά μεγάλα. Με ένα κουτάλι, θα πάρουμε μικρή ποσότητα απ’ το μίγμα και θα το βάλουμε σε ρηχό ταψάκι. Την επόμενη κουταλιά θα την βάλουμε μετά από 2-3 εκατοστά γιατί τα μπισκοτάκια θα απλωθούν και θα γίνουν στρογγυλά. 8-10 λεπτά σε φούρνο 180C είναι αρκετά για να ετοιμαστούν.