Υλικά:

• 1 γαλοπούλα (και τα εντόσθια ψιλοκομμένα)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές φριγανιά
• 600 gr κάστανα βρασμένα & καθαρισμένα
• λίγο κουκουνάρι
• λίγες σταφίδες ξανθές
• λίγα αποξηραμένα βερύκοκα
• λίγο τυρί μοτσαρέλα βουβαλίσιο
• 5 κουταλιές βούτυρο
• 1 ποτηράκι του κρασιού γάλα
• λίγη κανέλα
• χυμό ενός λεμονιού
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τη γαλοπούλα και την αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω.
Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε 2 κουταλιές βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Μόλις μαραθεί προσθέτουμε τα εντόσθια και όταν σοταριστούν ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μερικά λεπτά.
Προσθέτουμε τα κάστανα και ύστερα από 2-3 λεπτά ρίχνουμε το κουκουνάρι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι και μόλις πάρουν μερικές βράσεις κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε τη  φρυγανιά, σταφίδες ξανθές, αποξηραμένα βερύκοκα κομμένα και τυρί μοτσαρέλα βουβαλίσιο, ανακατεύουμε καλά, γεμίζουμε τη γαλοπούλα και τη ράβουμε.
Τρίβουμε τη γαλοπούλα με την λεμονόκουπα, τη βάζουμε σε ένα ταψί, την περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και τη ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Οταν ροδίσει σβήνουμε το φαγητό μας με το χυμό του λεμονιού.

Υλικά:

• 1 γουρουνόπουλο γάλακτος
• 3 ντομάτες κομμένες σε κομματάκια
• ½ kg κάστανα
• 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 150 gr κουκουνάρι
• μπαχαρικά διάφορα
• 200 gr κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κομματάκια
• χυμός 4 λεμονιών
• 1 ποτήρι κρασιού άσπρο κρασί αρετσίνωτο
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Ψήνουμε τα κάστανα και τα καθαρίζουμε.
Ζεματάμε το συκώτι του γουρουνόπουλου και το ψιλοκόβουμε.
Σοτάρουμε με λάδι τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο συκώτι και μόλις τσιγαριστούν τα σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κάστανα, το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι, διάφορα μπαχαρικά, πολύ λίγο νερό και μόλις η σάλτσα μας πάρει βράση, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε το γουρουνόπουλο, το ραντίζουμε με λεμόνι, γεμίζουμε την κοιλιά του με τη γέμιση που φτιάξαμε και τη ράβουμε.
Στρώνουμε ένα ταψί με κληματόβεργες και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (χωρίς νερό) και το γυρίζουμε αρκετές φορές ώστε να ροδοκοκκινήσει.

Υλικά:

• 1½ πακέτο μπισκότων σαβουαγιάρ
• 500ml γάλα φρέσκο
• 4 κουταλιές σούπας κακάο
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
• 1 συσκευασία morfat creamy
• 1 συσκευασία γιώτης garni (περιέχει 2 πακέτα)
• 4 κουταλιές σούπας τρούφα σοκολάτας
• 6 κουταλιές σούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα
• 250ml κρέμα γάλακτος
• 250gr κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Πρώτα φτιάχνω τη σαντιγί με τις οδηγίες που αναγράφονται στις συσκευασίες των morfat & garni, αναμιγνύω και τις δύο μαζί και τοποθετώ το μίγμα στο ψυγείο.
Έπειτα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύω το γάλα – το κακάο – τη ζάχαρη και ταυτόχρονα λιώνω την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος για την κρέμα σοκολάτας.
Στη συνέχεια μουλιάζω τα σαβουαγιάρ στο ζεστό μίγμα γάλα – κακάο – ζάχαρη, τα τοποθετώ σε ταψί ή σε πιατέλα μέσα σε τσέρκι, από πάνω απλώνω την κρέμα σοκολάτας, πασπαλιζω με τα αμύγδαλα και τελος βάζω τη σαντιγί.
Επαναλαμβάνω τη διαδικασία δύο φορες σαβουαγιάρ – κρέμα σοκολάτας – αμύγδαλα – σαντιγί.
Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Όταν σταθεροποιηθεί, είτε τη βγαζουμε από το τσέρκι είτε στο ταψί τη στολίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη σαντιγί τα αμύγδαλα και την τρούφα.

Ίσως φαίνεται περίπλοκο αλλά δεν είναι…
Αντιθέτως είναι πεντανόστιμη!

Υλικά:

• 250 ml μέλι θυμαρίσιο
• 250 gr ζάχαρη
• 200 gr αμύγδαλα καβουρδισμένα & κομματιασμένα
• 200 gr φουντούκια καβουρδισμένα & κομματιασμένα
• 100 gr φυστίκι Αιγίνης καβουρδισμένα & κομματιασμένα
• 100 gr βερύκοκα αποξηραμένα & ψιλοκομμένα
• 100 gr ανανά αποξηραμένο & ψιλοκομμένο
• 100 gr πορτοκάλι αποξηραμένο & ψιλοκομμένο
• 50 gr σύκο γλασέ ψιλοκομμένο
• 150 gr κουβερτούρα σοκολάτα λιωμένη
• 185 gr αλεύρι
• 50 gr κακάο σκόνη
• 2 κουταλάκια τριμμένη κανέλα
• λαδόκολλα

Εκτέλεση:
Βάζουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου.
Ζεσταίνουμε το μέλι και τη ζάχαρη σε σιγανή φωτιά, αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
Αναμιγνύουμε όλα τα φρούτα, το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα, την κουβερτούρα και το σιρόπι από το μέλι σε ένα μπολ.
Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τη λαδόκολλα και αδειάζουμε το μίγμα.
Το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Το βγάζουμε και το γυρνάμε σε μια σχάρα έως ότου κρυώσει.
Τέλος, το κόβουμε κομμάτια και το σερβίρουμε.