Υλικά:

• 1 Kg μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος (φρέσκιες) ή αποφλιωμένες κατεψυγμένες
• 1 πακέτο ζυμαρικά (πένες, βίδες, κοχυλάκι ή ότι άλλο προτιμάτε)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. γλυκού πάπρικα
• ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 συσκευασία ντοματάκια cherry, όσο πιο ώριμα βρείτε ή 2 αρκετά ώριμες μεγάλες ντομάτες
• 1 μεγάλη κονσέρβα ντομάτα τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας (κοφτές) βούτυρο ή μισό φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
• ½ ποτήρι κρασί λευκό
• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Βάζουμε τις γαρίδες, είτε με το κέλυφος αφού τις έχουμε πλύνει αν είναι φρέσκιες, είτε έτσι όπως έχουν από το σακουλάκι τους, αν είναι κατεψυγμένες, να βράσουν σε αρκετό νερό προσέχοντας να μην αρχίσει το νερό να χύνεται ενώ βράζουν. Θα δούμε πιθανόν να δημιουργείται αφρός στην επιφάνεια και πρέπει να τον αφαιρούμε μέχρι να σταματήσει να υπάρχει αφρός. Όσο βράζουν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, ρίχνουμε και αρκετό αλάτι, κατά προτίμηση χοντρό.
Αφού έχουν πια μαλακώσει, αλλά όχι διαλυθεί, τις τραβάμε από το ζουμί με μια σουρωτή κουτάλα και τις τοποθετούμε κάπου ξέχωρα. Το ζουμί που έβρασαν το κρατάμε γιατί μέσα σε αυτό θα βράσουμε τα ζυμαρικά μας για να πάρουν γεύση από τις γαρίδες. Τα βάζουμε λοιπόν να βράσουν όσο χρειαστεί και με το που είναι έτοιμα τα σουρώνουμε.

Για τη σάλτσα μας, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε μόνο για τη σάλτσα με ελάχιστο λάδι σε μέτρια φωτιά και τα πασπαλίζουμε με την πάπρικα  αφήνοντάς τα να σωταριστούν μέχρι να γίνουν σχεδόν διάφανα. Η φωτιά μας πρέπει σταθερά να είναι στο μέτριο και τα ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα. Αφού τα κρεμμύδια έχουν πάρει να γίνονται,  προσθέτουμε και το σκόρδο που έχουμε καθαρίσει και λιώσει με το ειδικό εργαλείο που υπάρχει αφήνοντας και αυτό να τσιγαριστεί μαζί με το κρεμμύδι για 5-10 λεπτά, όχι παραπάνω για να μη χάσει το άρωμά του.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κονσέρβα ντομάτα και τα ντοματάκια cherry κομμένα στα δύο , (αλλιώς τις 2 ώριμες ντομάτες σε κομμάτια). Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση, 1½ ποτήρι νερό από αυτό που φυλάξαμε από όταν βράσαμε τις γαρίδες και ½ ποτήρι κρασί. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για να πάρουν βράση.
Ανακατέβουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε να βράσει χωρίς να κλείσουμε το καπάκι στην περίπτωση που έχει πολλά υγρά, αλλιώς αν είναι ήδη πηχτή τότε προσθέτουμε λίγο νερό ή κρασί.
Έχουμε καθαρίσει τις γαρίδες χωρίς να πετάξουμε τα κελύφη. Όταν πλέον είναι καθαρισμένες, τις προσθέτουμε στη σάλτσα μας για να πάρουν μία βράση σε αυτήν.

Από τα κελύφη των γαρίδων που καθαρίσαμε (στην περίπτωση που δε χρησιμοποιήσαμε κατεψυγμένες), διαλέγουμε τα κεφάλια και τις ουρίτσες όπου εκεί συγκεντρώνεται όλη η γεύση του συγκεκριμένου θαλασσινού και τα πολτοποιούμε σε μπλέντερ. Προσθέτουμε στο μπλέντερ 2 φλυτζάνια από τη σάλτσα μας που βράζει και λίγο λάδι, και τα χτυπάμε να γίνουν σαν κρέμα. Το περιεχόμενο το σουρώνουμε σε λεπτό σουρωτήρι για να ξεχωρίσουμε και να πετάξουμε ότι σκληρό έχει μείνει από το κέλυφος.

Για να δέσει η σάλτσα μας που σιγοβράζει, προσθέτουμε το βούτυρο ή την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον πολτό που φτιάξαμε για μια τελευταία βράση πριν σβήσουμε τη φωτιά.

Αφήνουμε λίγο τη σάλτσα να κρυώσει και μετά ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε, τρίβοντας μαύρο πιπέρι σε κάθε πιάτο. Αν θέλετε, προσθέτετε για πιο έντονη γεύση φρέσκο μαϊντανό.

Υλικά:

• 500 gr σπαγγέτι
• 4-5 καρότα μεγάλα
• 4-5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτί μανιτάρια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• ζωμό από κοτόπουλο
• λίγο μαϊντανό
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές.
Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα σκόρδα με τα μανιτάρια, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το μαϊντανό.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε ζωμό από κοτόπουλο και τα στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τα συνοδεύουμε με γραβιέρα Κρήτης.

Υλικά:

• 1 βιολογικό λαχανάκι
• 1 πακέτο μακαρόνια Ν.10
• 1 κρεμμύδι μεσαίο
• σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι με άλλες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο που το έχουμε κόψει σε μεσαίες/χοντρές φετούλες μαζί με μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Σε μια κατσαρόλα που έχουμε βάλει σε μέτρια φωτιά με αρκετό νερό σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο μέχρι να μαλακώσει και να πιάνει λιγότερο χώρο στην κατσαρόλα (μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε και τριμμένο καρότο). Αφού έχει μαλακώσει αρκετά, χωρίς να λιώνει, αδειάζουμε το νερό και ρίχνουμε ξανά αρκετό νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά με 1 κουταλάκι αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού αρχίσει να βράζει ρίχνουμε και το πακέτο με τα μακαρόνια και τα αφήνουμε βράσουν.

Αφού γίνει η μακαρονάδα μας που έχει βράσει με το λάχανο, αδειάζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα το σωταρισμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά και τη σερβίρουμε ζεστή με έξτρα σάλτσα σόγιας από πάνω.

(Σχόλιο: Η έμπνευση ήρθε ένα βράδυ που είδα ότι αν δεν έκανα κάτι το λάχανο θα χάλαγε και θυμήθηκα τον Καπαμαρού που είχε πει σε ένα επεισόδιο ότι η τέλεια μακαρονάδα χρειάζεται πολύ λάχανο! Το δοκίμασα και τελικά… είχε δίκιο! Τέλεια μακαρονάδα!)

Υλικά:

• 1 πακέτο κανελόνια ΜΕΛΙΣΣΑ
• 700 gr κιμά μοσχαρίσιο
• 1 φλυτζάνι τσαγιού καλαμπόκι κονσέρβας (αν είναι κατεψυγμένο να το έχουμε βράσει για να μαλακώσει)
• 1 φλυτζάνι τσαγιού μανιτάρια τεμαχισμένα
• ½ ποτήρι κρασιού λάδι
• ½ ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• λίγο μαϊντανό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 1 αυγό
• 1 ξυλάκι κανέλλας
• 1 φλυτζάνι τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη ή ρεγκάτο
• 1 φρυγανιά
• 2 κονσέρβες ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 2 κρέμες γάλακτος NOYNOY light των 200ml
• 1 κουτάλι σούπας Βιτάμ
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα βαθιά το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μαϊντανό και τα μανιτάρια για να σωταριστούν.
Προσθέτουμε μετά από λίγο ελάχιστο νερό και τα αφήνουμε να συνεχίσουν το σωτάρισμα.
Με το που γίνουν τα κρεμμύδια μας κάπως διάφανα ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για να καβουρδιστεί μαζί με τα κρεμμύδια και το μαϊντανό.
Προσέχουμε να μην κολλήσει και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο λάδι και λίγο νεράκι και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το κανελλόξυλο και σε 5 λεπτά το σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε το ένα κουτί ντοματάκια, το καλαμπόκι και τα αφήνουμε να βράσουν.
Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και περιμένουμε να σωθεί λίγο το ζουμί του.
Όταν κοντεύει να σωθεί το σβήνουμε.
Ανάβουμε το φούρνο μας για να προθερμένεται και συνεχίζουμε με το μίγμα του κιμά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μίγμα και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, όχι όλο, κρατώντας λίγο για να ρίξουμε πάνω στα κανελόνια όταν πια θα έχουν ψηθεί.
Σε περίπτωσή που υπάρχει ακόμα ζουμί τρίβουμε και ρίχνουμε μέσα την φρυγανιά για να ρουφήξει τα υγρά.
Ανακατεύουμε να πάει παντού και το τυρί και η φρυγανιά.
Αφού έχει κρυώσει αρκετά το μίγμα προσθέτουμε και το ένα αυγό που το έχουμε χτυπήσει ξέχωρα και ανακατεύουμε πάλι για να σκορπιστεί ομοιόμορφα.
Πέρνουμε ένα μεγάλο πυρέξ και το αλείφουμε με λίγο βιτάμ.
Πέρνουμε ένα-ένα κανελόνι το γεμίζουμε με την βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού και τα τοποθετούμε στο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο αλλά όχι πολύ στριμωχτά.
Αφού γεμίσουμε το πυρέξ, ρίχνουμε από πάνω τα δύο κουτιά κρέμα γάλακτος και το δεύτερο κουτί ντοματάκια.
Λιώνουμε λίγο βιτάμ και το περιχύνουμε ανάμεσα στα κανελόνια μας.
Καλό θα ήταν τα κανελόνια να καλύπτονται εντελώς από την κρέμα γάλακτος και τα ντοματάκια ώστε να μην ξεραθούν όσο ψήνονται.
Σκεπάζουμε καλά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στο φούρνο.
Τα αφήνουμε για μισή ώρα με 3/4 να ψηθούν στους 200 βαθμούς.
Μέτα τα βγάζουμε και ενώ είναι ακόμα ζεστά τους ρίχνουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και για λίγο τα ξαναβάζουμε στο φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστός, αφού έχουμε βγάλει το αλουμινόχαρτο.

Υλικά:

• ½ σακουλάκι ζυμαρικά (αχιβαδάκι ή φιογκάκι ή βίδες ή πένες)
• 1-2 δόντια σκόρδο λιωμένο
• 1 κουτ.σούπας κάπαρη τουρσί
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης τουρσί κομμένη σε κομμάτια
• 2-3 αγγουράκια τουρσί κομμένα φέτες
• 2-3 αγγιναράκια τουρσί κομμένα κομματάκια (προαιρετικά)
• 1 μικρή κονσέρβα τόνου (αν θέλουμε η σαλάτα να είναι νηστίσημη δεν βάζουμε τόνο ή αντικαθιστούμε τον τόνο με καλαμαράκι κονσέρβας ή χταπόδι κομμένα σε κομμάτια)
• 2-3 κουτ.σούπας λάδι
• 1-2 κουτ.σούπας ξύδι
• λίγο δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε νερό με αλάτι και όταν πια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε (να μην έχουν μαλακώσει πάρα πολύ!).
Τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
Όταν κρυώσουν τα ζεματάμε με πολύ λίγο βούτυρο ή βιτάμ.
Σε ένα βαθύ μπόλ ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και όλα τα παραπάνω τουρσιά και θαλασσινά.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για να σκορπιστούν ομοιόμορφα και προσθέτουμε λίγο λάδι.
Αν θέλουμε να είναι δροσερά τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο και τα σερβίρουμε σε σαλατιέρα.