Υλικά:

• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 κουτάλι της σούπας αλάτι
• ½ κουταλάκι κάρυ σε σκόνη
• 1 κουταλάκι σπόρια μουστάρδας (ή σκόνη)
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτάλι μέλι
• 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη

Εκτέλεση:
Αναμίξτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και πασπαλίστε τα με αλάτι.
Έπειτα, τα αφήνουμε για 1 ώρα.
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε για 3 λεπτά το ξύδι, τη ζάχαρη, το μέλι, τους σπόρους μουστάρδας και το κάρυ.
Μετά από 1 ώρα χύνουμε τα υγρά στα αλατισμένα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι.
Τα σκουπίζουμε, ραντίζοντας τα με το μίγμα του ξυδιού.
Τα μεταφέρουμε σε ένα βάζο και περιχύνουμε με την κρύα άλμη.
Τέλος, τα σφραγίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Υλικά:

• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• 70 gr μανιτάρια κουμπιά ψιλοκομμένα
• 1 τεμάχιο πράσο ψιλοκομμένο
• 1 τεμάχιο κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• λίγο άνηθο
• λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 20 gr βούτυρο
• 50 gr κρέμα γάλακτος
• 6 φύλλα κρούστας
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι παπαρουνόσπορο
• 1 κουταλάκι σουσάμι
• πιπέρι λευκό
• αλάτι

Εκτέλεση:
Σε μέτρια φωτιά, σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο προσθέτοντας τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, τα σωτάρουμε για 5 λεπτά να μαραθούν και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Σωτάρουμε και το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ (πράσα, μανιτάρια, κρεμμυδάκια, άνηθο, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι λευκό) και τα ανακατεύουμε να γίνει ένα μίγμα.
Αλείφουμε τα φύλλα με το λάδι και τα στρώνουμε ανά δύο.
Απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε τα ρολά.
Αλείφουμε με λάδι τα ρολά, ρίχνουμε λίγο νεράκι με το χέρι και τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και σουσάμι.
Τέλος, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα ρολά στους 180 βαθμούς στο φούρνο.

Υλικά:

• 100 gr κατεψυγμένο σπανάκι πουρέ
• 1 αυγό
• 150 ml γάλα
• 5 κουταλιές σούπας αλεύρι
• 100 gr τυρί φέτα δωδώνη
• μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές ηλιέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεματάμε το σπανάκι και το στραγγίζουμε.
Χτυπάμε το αυγό, το γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο μίγμα καθώς και αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά να ξεκουραστεί και προσθέτουμε το σπανάκι ανακατεύοντας καλά.
Τηγανίζουμε το μίγμα όπως τις κρέπες σε τηγάνι (τεφάλ) και τις γεμίζουμε με φέτα τυρί και λαχανικά.

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια χοντροκομμένο τριμμένο κολοκύθι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 3 φλιτζάνια αυγά
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι extra παρθένο ελαιόλαδο “ΚΑΛΟ”
• 1 κουταλάκι βανίλια
• 1 κουταλιά σούπας κανέλα
• 2 κουταλάκια μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ και ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη βανίλια και τα χτυπάμε μέχρι το μίγμα να έχει κιτρινωπό χρώμα.
Μετά, ανακατεύουμε το κολοκύθι προσθέτοντας την κανέλα, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
Αφού ανακατέψουμε πολύ καλά, ρίχνουμε και τα καρύδια.
Τέλος, βάζουμε το μίγμα στο ταψί και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Υλικά (για 8-10 κομμάτια):

• 400 gr αλεύρι κίτρινο
• 1 συσκευασία τυρί cottage
• μισό ποτήρι χλιαρό νερό
• μισό φακελάκι μαγιά
• μισό ποτήρι χλιαρό γάλα
• μισό κουταλάκι ζάχαρη
• μισό κουταλάκι αλάτι
• 2 πατάτες
• άνηθος
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Για τη ζύμη, σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και την αφήνουμε λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει λίγο και να βγάλει φυσαλίδες. Το ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα και το ανακατεύουμε με μισό ποτήρι χλιαρό γάλα, μισό κουταλάκι ζάχαρη, μισό κουταλάκι αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Κάποιοι βάζουν και αυγό αλλά εμένα δεν μου αρέσει καθόλου καθόλου στη ζύμη και το αποφεύγω. Γίνεται εξίσου νόστιμη και μοιάζει περισσότερο με ψωμί. Αφού είναι έτοιμο το μίγμα ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια αλλά δεν είναι και σκληρή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ή λίγο χλιαρό νερό ή λίγο αλεύρι για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα, και την αφήνουμε σκεπασμένη για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Για τη γέμιση, βράζουμε δυο πατάτες σε μικρά κυβάκια μέσα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Όταν είναι έτοιμες τις ανακατεύουμε με το τυρί cottage, ψιλοκομμένο άνηθο κατά βούληση, λίγο λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την ξαναζυμώνουμε και την χωρίζουμε σε 8-10 μπαλάκια. Ανάλογα με το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλουμε τα πιτάκια μας. Τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λαδομένο πιατάκι στρογγυλά. Βάζουμε 1-2 γενναίες κουταλιές της σούπας γέμιση στη μέση και τα κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Υλικά:

• 200 gr φέτα
• 100 gr τυρί cottage
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• μισή πιπεριά φλωρίνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• χυμός από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στο multi όλα τα υλικά εκτός της πιπεριάς και χτυπάμε μέχρι να γίνει το μίγμα σαν αλοιφή.
Μετά προσθέτουμε την κομμένη σε φέτες πιπεριά φλωρίνης και χτυπάμε ξανά πολύ λίγο μέχρι να γίνει κομματάκια η πιπεριά, να πάρει χρώμα η τυροσαλάτα αλλά μην γίνει αλοιφή και η πιπεριά.

Υλικά:

• 1 kg ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 500 gr αλεύρι
• 1 κουτάλι σούπας μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτάλι σούπας κορν φλάουρ
• 2 τεμάχια αυγά
• 1 κουτάλι ζάχαρη
• 1 τεμάχιο κολοκυθάκι φρέσκο τριμμένο στον τρίφτη
• 3 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• φρέσκο δυόσμο
• άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• για το τηγάνισμα χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί ώστε να γίνουν ένας ωραίος πολτός.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το βάζουμε στη φωτιά να κάψει (όχι πολύ).
Με ένα κουτάλι ρίχνουμε μίγμα του πολτού (σε μπάλες) να τηγανιστούν και αφού τους γυρίσουμε μια φορά τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς.

Υλικά:

• 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
• 3/4 φλιτζάνι τσαγιού Βιτάμ
• 1 γιαούρτι Αγελαδίτσα ΦΑΓΕ
• 1 ζαμπόν ZWAN κονσέρβα κομμένο σε κύβους
• 100 gr τυρί φέτα
• 200 gr διάφορα τριμμένα τυριά κίτρινα (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, ρεγκάτο, παρμεζάνα)
• 2 πιπεριές (1 πράσινη, 1 κόκκινη)
• 1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
• 5 αυγά
• αλάτι (προσοχή στην ποσότητα του αλατιού λόγω των τυριών που είναι ήδη αλμυρά)
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Αρχίζουμε κόβοντας σε κύβους την κονσέρβα ζαμπόν και κατόπιν τις πιπεριές.
Παίρνουμε μία βαθιά λεκανίτσα ή μπωλ και σπάμε μέσα τα αυγά, αδειάζουμε μέσα το αλεύρι, το φακελάκι της σκόνης μπέϊκιν πάουντερ, το γιαούρτι, το αλατοπίπερο, τα τυριά και το Βιτάμ που προηγουμένως το έχουμε ζεστάνει έτσι ώστε να έχει λιώσει.
Τα ανακατεύουμε αρκετά ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα μεταξύ τους και να σκορπίσει παντού στο μίγμα μας το αλεύρι.
Ρίχνουμε μέσα και τις κομμένες πιπεριές με το ζαμπόν.
Ανακατεύουμε πάλι για να σκορπιστούν πάντου στο μίγμα της ζύμης μας.
Έχουμε ήδη ζεστάνει από πρίν το φούρνο μας.
Ετοιμάζουμε ένα μέτριου μεγέθους πυρέξ αλείφοντας με Βιτάμ το εσωτερικό του για να μη κολλήσει η πίτα.
Ρίχνουμε στο πυρέξ τη ζύμη και τη στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα.
Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Για να ροδίσει και να πάρει ωραίο χρώμα ρίχνουμε στην επιφανειά της μια κουταλιά της σούπας λιωμένο Βιτάμ.
Όταν τελειώσουμε με το ψήσιμο και αφού έχει κρυώσει την κόβουμε σε κομμάτια.

Υλικά:

• 1 kg μελιτζάνες
• 300 gr αλεύρι
• 500 gr καρύδια ψύχα
• 50 gr καρυδέλαιο
• 1 τεμάχιο ρόδι
• 1 τεμάχιο σκόρδο
• 1 κουτάλι μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Κόβουμε φέτες τις μελιτζάνες.
Τις τοποθετούμε σε ένα μεταλλικό μπωλ όπου έχουμε προσθέσει νερό και 3 κουτάλια αλάτι, για περίπου δύο ώρες.
Τρίβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ.
Καθαρίζουμε το ρόδι και βγάζουμε σε μπωλ τους καρπούς.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε σε ένα ταψάκι το αλεύρι.
Όπως είναι οι μελιτζάνες τις βγάζουμε από το νερό στο αλεύρι και ξανά στο νερό και στο τηγάνι με το ελαιόλαδο για να τηγανιστούν παίρνοντας ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Τις απλώνουμε στο τραπέζι και τις ραντίζουμε με καρυδέλαιο.
Τις γεμίζουμε με καρύδια, σκόρδο, ρόδια, αλάτι, πιπέρι και τις διπλώνουμε τοποθετώντας τες σε ένα πιρέξ για το φούρνο (περίπου10 λεπτά στους 180 βαθμούς).

Υλικά:

• 20 τοματίνια
• 200 gr γαλοτύρι (ζαγορίσιο)
• 8 φύλλα δυόσμου
• 8 φύλλα βασιλικού
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα τοματίνια (όπως τα γεμιστά) και αφαιρούμε το καπάκι.
Τα αδειάζουμε με ένα κουταλάκι, τα αλατίζουμε εσωτερικά και τα αφήνουμε αναποδογυρισμένα για λίγο σε ένα απορροφητικό χαρτί.
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, το βασιλικό, τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε το γαλοτύρι με τα μυρωδικά.
Βρέχουμε με ένα πινέλο τα τοματίνια με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με το πιπέρι.
Τα γεμίζουμε με τη φάρσα του γαλότυρου και τα αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν ώσπου να τα σερβίρουμε.

Υλικά:

• 1 kg γάλα (προαιρετικά) κατσικίσιο
• 400 gr φέτα τυρί ζαγορίσιο
• 4 τεμάχια αυγά
• 200 gr βούτυρο ζαγορίσιο
• αλεύρι
• αλάτι
• λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε σε μπωλ τα αυγά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λίγο το αλεύρι για να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
Προσθέτουμε και τη φέτα τριμμένη.
Λαδώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε μέσα το χυλό, τρίβουμε λίγο τυρί από πάνω, ένα χτυπημένο αυγό, λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Υλικά:

• 500 gr ρεβίθια (για 4-5 μερίδες βάζουμε τα μισά)
• 5-6 δαφνόφυλλα ξερά
• 2-3 ντομάτες λίγο ώριμες
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια
• 2 κουτ.γλυκού σόδα μαγειρικής(σκόνη)
• ρίγανη
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Από το προηγούμενο βράδυ έχουμε βάλει τα ρεβίθια μας στο νερό να μουλιάσουν για να μαλακώσουν.
Το νερό πρέπει όχι μόνο να τα καλύπτει αλλά να περισεύει από πάνω τους 2-3 δάχτυλα γιατί όταν αρχίσουν να φουσκώνουν θα βγούν έξω από το νερό.
Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το νερό σε μία λεκανίτσα και κρατάμε ξέχωρα στραγγιγμένα τα ρεβίθια σε άλλη λεκάνη, πλαστική κατά προτίμηση, τα οποία πασπαλίζουμε ένα με δύο κουτάλια του γλυκού μαγειρική σόδα.
Ανακατεύουμε να πάει παντού και τα αφήνουμε έτσι για 1 περίπου ώρα.
Μετά τα ξεπλένουμε καλά 2-3 χέρια με άφθονο νερό μέσα σε ένα σουρωτήρι.
Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς για να προθερμανθεί.
Παίρνουμε ένα βαθύ πυρέξ με καπάκι ή μια γάστρα που επίσης σκεπάζει.
Απλά με το πυρέξ, επειδή είναι διάφανο μπορούμε να τα παρακολουθούμε όσο ψήνονται, για να μην κατέβει το ζουμί τους και μείνουν στεγνά, ενώ με την γάστρα θα πρέπει να την μπαινοβγάζουμε κατά καιρούς από το φούρνο και να την ανοίγουμε για να δούμε αν έχει ζουμί ή όχι.
Όταν βλέπουμε να έχει σωθεί ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε πάλι λίγο νεράκι.
Αφού επιλέξουμε λοιπόν το σκεύος μας, τα ρίχνουμε μέσα και τους βάζουμε από το νεράκι τους που είχαμε φυλάξει όταν τα είχαμε να μουλιάσουν, μέχρι να φτάσει να τα καλύψει.
Ρίχνουμε τα δαφνόφυλα, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε κάθετα από την ρίζα, σε ροδέλες στρώνοντας την επιφάνεια έτσι ώστε να καλύψουμε εντελώς τα ρεβίθια.
Όσο πιο κόκκινες είναι οι ντομάτες μας τόσο πιο ωραίο χρώμα θα πάρει το φαγητό στο τέλος.
Επόμενο μας βήμα να καθαρίσουμε τα κρεμμύδια και επίσης να τα κόψουμε σε ροδέλες και να καλύψουμε πάλι όλη την επιφάνεια έτσι ώστε να μην φαίνονται πια οι ντομάτες.
Τέλος ρίχνουμε το λάδι μας τόσο ώστε να καλύψει την επιφάνεια του φαγητού μας.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και πάλι με λίγη ρίγανη.
Είμαστε πλέον έτοιμοι να βάλουμε το φαγητό μας στο φούρνο αφού το σκεπάσουμε με το καπάκι.
Ψήνουμε γύρω στη 1 ώρα ίσως και λίγο λιγότερο στους 200 βαθμούς με 220 βαθμούς.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο αφού δούμε ότι έχει πάρει ένα μελένιο χρώμα και έχει σχεδόν πιεί το μισό ζουμί του.
Καλό θα ήταν να δοκιμάσουμε ότι τα ρεβίθια μας είναι μαλακά άρα και ψημένα.
Αν κρατάνε το αφήνουμε λίγο ακόμα προσέχοντας να μην σωθεί το ζουμάκι του.
Το συγκεκριμένο πιάτο σερβίρεται και ως ορεκτικό όπως οι γίγαντες φούρνου.
Η δε γεύση του θυμίζει… στιφάδο!

Υλικά:

• κολοκυθοανθοί
• φέτα τυρί (ζαγορίσια) σε μπαστουνάκια
• πρόβειο γιαούρτι (ζαγορίσιο)
• φύλλα φρέσκα δυόσμου
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Πλένουμε τους ανθούς προσεκτικά και τους αφήνουμε να στραγγίσουν.
Τυλίγουμε τα μπαστουνάκια της φέτας με τον δυόσμο και γεμίζουμε τους ανθούς.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μετά από λίγο, αφού έχει ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε τους κολοκυθοανθούς για 2-3 λεπτά.
Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς με ένα μπωλ πρόβειο γιαούρτι (ζαγορίσιο).

Υλικά:

• 750 gr κιμά μόσχου
• 1 kg κρεμμύδια λευκά ξερά
• 1 τεμάχιο γιαούρτι πρόβειο
• ½ φλιτζάνι κρασί
• 1 φλιτζανάκι ξύδι
• 2 τεμάχια αυγά
• ½ kg ψίχα ψωμιού
• ελαιόλαδο
• μαϊντανό
• ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε τον κιμά όπως τα μπιφτέκια.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια ροδέλες και τα στρώνουμε σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Πλάθουμε τον κιμά κεφτεδάκια και τα ρίχνουμε στο ταψί με τα κρεμμύδια, μετά το κρασί.
Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 40 λεπτά.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε το γιαούρτι χτυπημένο με το ξύδι και το ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη.

Υλικά:

• ½ kg πλιγούρι κομμένο σιτάρι
• 1 kg γάλα πρόβειο
• 5 τεμάχια αυγά
• ½ kg φέτα τυρί ζαγορίσιο
• 2 φύλλα χωριάτικα
• 1 φλιτζανάκι βούτυρο ζαγορίσιο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βράζουμε το πλιγούρι με νερό και λίγο γάλα ανακατεύοντάς το.
Σε ένα μεταλλικό μπωλ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το γάλα, τη φέτα τριμμένη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί για να είναι ένα μίγμα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο.
Ρίχνουμε το μίγμα αφού έχουμε προσθέσει λίγο αλατοπίπερο.
Το σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και το γυρίζουμε στις άκρες σαν πλεξούδα.
Αλείφουμε την πίτα με λίγο χτυπημένο αυγό και την ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Υλικά:

• 1 kg. φιλέτο φρέσκου σολομού
• 1 τεμάχιο λάχανο λευκό
• 300 gr. καρότα
• 2 τεμάχια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 τεμάχιο φρέσκο λεμόνι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• λίγο φρέσκο βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα σκεύος το λάχανο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
Ψιλοκόβουμε το σολομό, τον σοτάρουμε με ελαιόλαδο για πέντε λεπτά και ρίχνουμε, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το τριμμένο καρότο, αλάτι, πιπέρι και το σβήνουμε με το μισό χυμό του λεμονιού.
Η φάρσα μας είναι έτοιμη.
Βγάζουμε από την κατάψυξη το λάχανο, το κόβουμε σε φέτες και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις φέτες του λάχανου, τις τυλίγουμε και τις τοποθετούμε σε ένα πιρέξ.
Αφού γεμίσουμε το πιρέξ ρίχνουμε λίγο νερό και λίγο φρέσκο βούτυρο, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε τους ντολμάδες για δέκα λεπτά.

Υλικά:

• 1 kg φύλλο κρούστα
• 1 kg φέτα τυρί Δωδώνη
• 1 ½ kg κολοκυθάκια φρέσκα
• 1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα
• 4 τεμάχια αυγά
• 150 gr βούτυρο Δωδώνης

Εκτέλεση:
Κόβουμε το φύλλο της κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια (περίπου 10×10 εκατοστά).
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, κόβουμε τη φέτα σε μπαστουνάκια.
Tα κολοκυθάκια, τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε με ένα πανάκι και τα κόβουμε και αυτά σε μπαστουνάκια αφαιρώντας την μισή ψίχα.
Στο τηγάνι ρίχνουμε το λίγο βούτυρο, τα σοτάρουμε ελαφρώς μαζί με τα κρεμμυδάκια και τα βγάζουμε από την φωτιά αφήνοντάς τα στην άκρη να κρυώσουν.
Αλείφουμε με πινέλο ένα ταψί.
Αλείφουμε με το πινέλο δύο-δύο κομμάτια φύλλου, βάζουμε ένα κομμάτι φέτα, ένα κομμάτι κολοκυθάκι με λίγο κρεμμυδάκι και τα τυλίγουμε τοποθετώντας τα στο βουτυρωμένο ταψί για το φούρνο.
(Γίνονται και τηγανητά)

Υλικά:

• 1 κουνέλι
• 200 gr ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
• 1 kg φύλλο κρούστα
• 20 gr. εστραγκόν
• 4 τεμάχια αυγά
• 50 gr. βούτυρο φρέσκο Δωδώνη
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεκοκαλίζουμε και ψιλοκόβουμε το κουνέλι.
Tο αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πράσινες ελιές, το εστραγκόν, 3 τεμάχια αυγά και ανακατεύουμε (η φάρσα είναι έτοιμη).
Βουτυρώνουμε ένα ταψί, κόβουμε το φύλλο κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια.
Χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε τα φύλλα ανά δύο, προσθέτουμε την φάρσα του κουνελιού και τα τυλίγουμε σαν φλογέρες.
Τα τοποθετούμε στο ταψί μας και τα ψήνουμε στο φούρνο.

Υλικά:

• 200 gr. φέτα μαλακή Δωδώνη
• 300 gr. σαντιγί
• 200 gr. φράουλες
• 100 gr. γιαούρτι
• 50   gr. φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μπλέντερ την φέτα με την σαντιγί και το γιαούρτι με τις φράουλες.
Τα τοποθετούμε σε διαφορετικά μπολ στο ψυγείο για να παγώσουν.
Στη συνέχεια με ένα κουτάλι τα σερβίρουμε σε ατομικά ποτήρια μισό από το ένα μίγμα μισό από το άλλο, από πάνω τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και μία ολόκληρη φράουλα.