Υλικά:

• 250 gr μικρές φρέσκιες πατάτες
• 250 gr πορτοκάλια
• 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
• πράσινες ελιές
• πολύχρωμες πιπεριές (1 κίτρινη, 1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 πορτοκαλί)
• φρέσκο βασιλικό
• φρέσκο δεντρολίβανο
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• extra παρθένο ελαιόλαδο “ΚΑΛΟ”
• πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα και χωρίς να τις κρυώσουμε τις κόβουμε στα τέσσερα κομμάτια.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα πορτοκάλια αφού τα καθαρίσουμε πρώτα.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το βασιλικό, το δεντρολίβανο και το κρεμμυδάκι.
Βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες καυτές όπως είναι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Μετά από λίγο, ρίχνουμε το κρεμμυδάκι, το βασιλικό, το δεντρολίβανο, τις πιπεριές, τα πορτοκάλια και τις πράσινες ελιές.

Υλικά:

• 1 τεμάχιο πεπόνι
• 2 τεμάχια καρότα
• 3 τεμάχια κολοκυθάκια
• 1 λεμόνι
• 2 κουταλάκια σισαμέλαιο
• 1 κουτάλι κουκουνάρι
• μαϊντανό
• άνηθο
• αλάτι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το πεπόνι, το καρότο και τα κολοκυθάκια σε λωρίδες (ζουλιέν).
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, τον άνηθο και τα τοποθετούμε όλα μαζί σε μπολ.
Ρίχνουμε αλάτι, χυμό λεμονιού και σισαμέλαιο.
Τέλος, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά.

Υλικά:

• 5-6 φύλλα μαρούλι σαλάτα
• 1 ντομάτα
• 1-2 αυγά βρασμένα
• αγγούρι σε φέτες
• τυρί κίτρινο Emental κομμένο σε κύβους
• γαλοπούλα καπνιστή κομμένη σε μικρές λωρίδες
• κόκκινη πιπεριά φλωρίνης σε κομματάκια, φρέσκια ή από βαζάκι
• σάλτσα για σαλάτες “χίλια νησιά” (thousand islands)
• ελάχιστο λάδι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Σε μια σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι, την πιπεριά, το αγγούρι, την ντομάτα, τα τυριά και τη γαλοπούλα και τους ρίχνουμε λίγο αλάτι και 1-2 κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε.
Με το ειδικό εργαλείο που κόβει φέτες ή μισοφέγγαρα τα αυγά, κόβουμε τα αυγά και στολίζουμε την επιφάνεια στη σαλάτα μας.
Περιχύνουμε με 2-3 κουταλιες της σούπας από τη σάλτσα “χίλια νησιά”.
Την ώρα που θα τη σερβίρουμε την ανακατεύουμε καλά για να πάει πάντου η σάλτσα.

Υλικά:

• 200 gr φέτα
• 100 gr τυρί cottage
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• μισή πιπεριά φλωρίνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• χυμός από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στο multi όλα τα υλικά εκτός της πιπεριάς και χτυπάμε μέχρι να γίνει το μίγμα σαν αλοιφή.
Μετά προσθέτουμε την κομμένη σε φέτες πιπεριά φλωρίνης και χτυπάμε ξανά πολύ λίγο μέχρι να γίνει κομματάκια η πιπεριά, να πάρει χρώμα η τυροσαλάτα αλλά μην γίνει αλοιφή και η πιπεριά.

Υλικά:

• Διάφορα άγρια μανιτάρια

Εκτέλεση:
Διάφορα άγρια μανιτάρια χοντροκομμένα με βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο.
Τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε αλλά τα σκουπίζουμε με πανί και τα ψήνουμε στο γκριλ.

Υλικά:

• 1 τεμάχιο ραντίτσιο
• 1 τεμάχιο φινόκιο
• 100 γραμμάρια ανθότυρο
• 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
• 3 φύλλα δυόσμο
• αλάτι

Εκτέλεση:
Ψιλοκομμένο ραντίτσιο, φέτες φινόκιο, χοντροκομμένο ανθότυρο, ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι, ελαιόλαδο.

Υλικά:

• 1 τεμάχιο σικορέ
• 2 τεμάχια ντομάτες
• 2 τεμάχια αγκινάρες καρδιές
• Από 1 τεμάχιο πιπεριές πολύχρωμες
• 2 τεμάχια ασπράδια αυγού
• 3 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση:
Χοντροκομμένο σικορέ, τέταρτα ντομάτας και αγκινάρας, πιπεριές (ζουλιέν) μπαστουνάκια, τέταρτα αυγών, χοντροκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο, αλάτι.

Υλικά:

• 100 gr αντράκλα
• 2 τεμάχια ντομάτες
• 1 τεμάχιο αγγούρι
• 1 τεμάχιο τουρσί αγγούρι
• 2 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα
• 60 gr φέτα τυρί (ζαγορίσια)
• 1 κουταλιά κάπαρη
• 8 τεμάχια ελιές θρούμπες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 κουτάλι ξύδι
• 1 τεμάχιο πίτα γύρου στα 6 κομμένη ή πιτάκια

Εκτέλεση:
Χοντροκομμένη αντράκλα, τέταρτα ντομάτα, φέτες αγούρια, τουρσί αγγούρι, χοντροκομμένα κρεμμυδάκια, ολόκληρη κάπαρη, ελιές θρούμπες, φέτα τυρί, ρίγανη, αλάτι, ελαιόλαδο, ξύδι, μαϊντανό χοντροκομμένο, τρίγωνα μικρά πιτάκια ή πίτες γύρου στο γκριλ.

Υλικά:

• 150 gr ρύζι μπασμάτι
• 1 τεμάχιο καρότο
• 2 τεμάχια σέλινο
• 1 τεμάχιο σέλερι
• 1 τεμάχιο αντίβ
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα
• ⅛ λάχανο κόκκινο μικρό
• 3 τεμάχια μανιτάρια κουμπιά
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά ζουλιέν (μπαστουνάκια) και αφού έχουμε βράσει το λευκό ρύζι στον ατμό, τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μπολ ρίχνοντας το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.

Υλικά:

• 2 τεμάχια σέλερι
• 2 τεμάχια πορτοκάλια
• 3 κουτάλια μέλι
• 1 κουτάλι σουσάμι
• 100 gr καρύδια ολόκληρα

Εκτέλεση:
Σέλερι κομμένο (ζουλιέν) μπαστουνάκια, φέτες πορτοκάλι χωρίς τα κουκούτσια, καρύδια ολόκληρα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα περιχύνουμε με μέλι.

Υλικά:

• 2 τεμάχια πατάτες
• 4 τεμάχια ραπανάκια
• 100 gr σπανάκι φρέσκο
• 3 κλωναράκια μάραθο
• 2 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ρίγανη
• αλάτι

Εκτέλεση:
Βραστές πατάτες κομμένες σε φέτες, ραπανάκι σε φέτες, μάραθο ψιλοκομμένο, σπανάκι χοντροκομμένο, κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι, ρίγανη, ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Υλικά:

• 1 τεμάχιο πεπόνι
• 1 τεμάχιο ρόδι
• 1 τεμάχιο μάνγκο
• 2 τεμάχια φρέσκα κολοκυθάκια
• 2 κλωναράκια άνηθο
• 2 κουτάλια φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση:
Πεπόνι κομμένο σε κύβους, μάνγκο σε φέτες, κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη, ρόδια, άνηθο ψιλοκομμένο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Υλικά:

• 10 τεμάχια κολοκυθάκια μικρά
• 400 gr. τυρί φέτα Δωδώνη
• 150 gr. φιστίκια Αιγίνης
• 2 κουτάλια μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 150 gr. ροζ πιπέρι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι δυόσμο

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το ρίχνουμε στα κομμένα κολοκυθάκια.
Τα μαρινάρουμε για μία ώρα αφού τα ανακατέψουμε 2-3 φορές.
Ρίχνουμε το δυόσμο, τον άνηθο, το ροζ πιπέρι, τα φιστίκια Αιγίνης και τα ανακατεύομε όλα μαζί.
Κόβουμε την φέτα σε ζάρια, τοποθετούμε την σαλάτα σε μπολ και ρίχνουμε λίγο αλάτι και την φέτα.
Ανακατεύουμε ξανά ελαφρώς.

Υλικά:

• 3 τεμάχια καρότα
• 2 τεμάχια παντζάρια
• 1 τεμάχιο σέλερι
• 5 τεμάχια αποξηραμένα βερύκοκα
• 3 κλωναράκια μαϊντανό
• 3 κλωναράκια άνηθο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:
Καρότο τριμμένο, παντζάρι τριμμένο, σέλερι ψιλοκομμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, άνηθο χοντροκομμένο, βερύκοκα φέτες, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι λευκό.
Απλά… ανακατεύουμε.

Υλικά:

• ½ σακουλάκι ζυμαρικά (αχιβαδάκι ή φιογκάκι ή βίδες ή πένες)
• 1-2 δόντια σκόρδο λιωμένο
• 1 κουτ.σούπας κάπαρη τουρσί
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης τουρσί κομμένη σε κομμάτια
• 2-3 αγγουράκια τουρσί κομμένα φέτες
• 2-3 αγγιναράκια τουρσί κομμένα κομματάκια (προαιρετικά)
• 1 μικρή κονσέρβα τόνου (αν θέλουμε η σαλάτα να είναι νηστίσημη δεν βάζουμε τόνο ή αντικαθιστούμε τον τόνο με καλαμαράκι κονσέρβας ή χταπόδι κομμένα σε κομμάτια)
• 2-3 κουτ.σούπας λάδι
• 1-2 κουτ.σούπας ξύδι
• λίγο δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε νερό με αλάτι και όταν πια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε (να μην έχουν μαλακώσει πάρα πολύ!).
Τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
Όταν κρυώσουν τα ζεματάμε με πολύ λίγο βούτυρο ή βιτάμ.
Σε ένα βαθύ μπόλ ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και όλα τα παραπάνω τουρσιά και θαλασσινά.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για να σκορπιστούν ομοιόμορφα και προσθέτουμε λίγο λάδι.
Αν θέλουμε να είναι δροσερά τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο και τα σερβίρουμε σε σαλατιέρα.

Υλικά:

• 500 gr. φάβα Σαντορίνης
• 120 gr. φασόλια κόκκινα
• 120 gr. αρακά
• 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
• 1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι λευκό πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βράζουμε την φάβα, τα φασόλια, τον αρακά και τα τοποθετούμε όλα σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε κύμινο, αλάτι, λευκό πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε τη σαλάτα σε πιατέλες και γαρνίρουμε γύρω γύρω με φέτες αγγουριού.

Υλικά:

• 500 gr. ρεβίθια
• λευκό κρασί Ζίτσας
• 250 gr. ντομάτες Πρεβέζης
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 150 gr. καρότα
• 1 ματσάκι άγρια μέντα βουνού
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτάλια αλάτι
• 1 κουτάλι πιπέρι

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε αντί για νερό, λευκό κρασί, για να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα σουρώνουμε.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα τοποθετούμε σε μια μικρή λεκανίτσα.
Κόβουμε τις φρέσκιες ντομάτες σε ζάρια, χοντροκομμένο κατσαρό μαϊντανό, τριμμένο καρότο, ψιλοκομμένη μέντα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Υλικά:

• 1 μεγάλο λάχανο
• 1 τεμάχιο ανανά
• 3 τεμάχια ροδάκινα
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 φρεσκο λεμόνι
• 300 gr. καρύδια
• 250 gr. χυμό συμπυκνωμένο πορτοκάλι
• 50  gr. κονιάκ
• 100 gr. ξανθιές σταφίδες
• 160 gr. ζάχαρη

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολάκι το κονιάκ και ρίχνουμε τις σταφίδες έως ότου να φουσκώσουν.
Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα ζάρια και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό να τα σκεπάζει για 6 ώρες.
Καθαρίζουμε τον ανανά και μαζί με το ροδάκινο τα κόβουμε σε ζάρια.
Σουρώνουμε το κομμένο λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε τον ανανά, τα ροδάκινα, τη ζάχαρη, τα καρύδια, λίγο ξύσμα από φρέσκο λεμόνι, χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ με τις σταφίδες.
Χοντροκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.