Πιτάκια Ηπειρώτικα

Πιτάκια Ηπειρώτικα

Υλικά:

  • 1 kg φύλλο κρούστα
  • 1 kg φέτα τυρί Δωδώνη
  • 1 ½ kg κολοκυθάκια φρέσκα
  • 1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 4 τεμάχια αυγά
  • 150 gr βούτυρο Δωδώνης

Εκτέλεση:
Κόβουμε το φύλλο της κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια (περίπου 10×10 εκατοστά).
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, κόβουμε τη φέτα σε μπαστουνάκια.
Tα κολοκυθάκια, τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε με ένα πανάκι και τα κόβουμε και αυτά σε μπαστουνάκια αφαιρώντας την μισή ψίχα.
Στο τηγάνι ρίχνουμε το λίγο βούτυρο, τα σοτάρουμε ελαφρώς μαζί με τα κρεμμυδάκια και τα βγάζουμε από την φωτιά αφήνοντάς τα στην άκρη να κρυώσουν.
Αλείφουμε με πινέλο ένα ταψί.
Αλείφουμε με το πινέλο δύο-δύο κομμάτια φύλλου, βάζουμε ένα κομμάτι φέτα, ένα κομμάτι κολοκυθάκι με λίγο κρεμμυδάκι και τα τυλίγουμε τοποθετώντας τα στο βουτυρωμένο ταψί για το φούρνο.
(Γίνονται και τηγανητά)