Χοιρινό κεμπάπ του Αλή Πασά (σε πήλινο)

Χοιρινό κεμπάπ του Αλή Πασά (σε πήλινο)

Υλικά:

  • 1 kg χοιρινή σπάλα
  • ½ kg καρότα
  • ½ kg κρεμμύδια
  • ½ πράσα
  • ½ kg πατάτες
  • 500 ml κρασί Ζίτσας
  • ½ kg κεφαλογραβιέρα Δωδώνης
  • 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
  • 3 τεμάχια φύλλα δάφνης
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το χοιρινό σε ζάρια και το αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Το σβήνουμε με λευκό κρασί.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μεγάλα ζάρια και τα περνάμε από φριτέζα μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε τη γραβιέρα σε ζάρια.
Χρησιμοποιούμε μία κατσαρόλα (γάστρα), αν είναι δυνατόν πήλινη.
Τοποθετούμε το σοταρισμένο κρέας, τα λαχανικά, το τυρί με λίγο κρασί, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη δάφνη, το σκεπάζουμε με το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί (για λίγο χρόνο).

  • sofia

    Θα ήθελα να μας πείτε αν η γάστρα δεν είναι πήλινη πειράζει?
    Σε πόσους βαθμούς χρειάζεται να ψηθεί και πόση ώρα?

    • Όχι δεν είναι απαραίτητο η γάστρα να είναι πήλινη. Χρειάζεται να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

  • Μαιρη

    Ρε παιδια, αυτη η συνταγη φαινεται τελεια!! θα την επιχειρησω..τι εννοειται ομως οταν λετε κοβουμε το χοιρινο σε ζαρια;;; τι διαφορα εχει απ τα μικρα τετραγωνα;;

    • Μαίρη, σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια.
      Όσο για την ερώτησή σου… Ζάρια και μικρά τετράγωνα είναι ακριβώς το ίδιο!

  • Absolutely first rate and ceoppr-bottomed, gentlemen!