Γλυκό τριαντάφυλλο της Σοφίας

Υλικά:
640 gr τριαντάφυλλα απριλιάτικα
1,280 kgr ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
3 κουταλάκια φρέσκο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Αφαιρείτε από τα τριαντάφυλλα τα πέταλα και τα βάζετε σε μία λεκάνη με νερό.
Tα πλένετε καλά και τα βάζετε σε κατσαρόλα να σιγοβράσουν με ένα φλιτζάνι ζάχαρη και ένα φλιτζάνι νερό.
Τα σιγοβράζετε σκεπασμένα επί 15 λεπτά, και μετά ρίχνετε και την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό.
Δυναμώνετε τη φωτιά, προσθέτωντας το φρέσκο χυμό του λεμονιού.
Βράζετε το γλυκό έως ότου το σιρόπι αρχίσει να δένει.