Ζύμη κουρού

Υλικά:

• 1 kg αλεύρι 55%
• 1 kg αλεύρι 70%
• 500 gr νερό ή γάλα
• 40 gr ζάχαρη
• 40 gr αλάτι
• 40 gr μπέικιν πάουντερ
• 1 kg μαργαρίνη μαλακή

Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ προκειμένου να μη σβολιάσει.
Διαλύουμε το βούτυρο με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σε ένα δοχείο.
Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει τη μορφή κρέμας.
Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα ή το νερό.
Ανακατεύουμε καλά.
Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα.
Μόλις το μίγμα πάρει τη μορφή μπάλας, το απλώνουμε με το χέρι μας πάνω σε μια μεμβράνη.
Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε.