Καραβίδες της λίμνης με καρύδια

Καραβίδες της λίμνης με καρύδια

Υλικά:

  • 1 kg καραβίδες
  • ½ kg καρύδια ψιλοκομμένα
  • ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλάκια ξύδι
  • 750 ml νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις καραβίδες για 15 λεπτά.
Σουρώνουμε το ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη.
Αφαιρούμε από τις καραβίδες τα πόδια και το κεφάλι (τα κρατάμε και αυτά στην άκρη), τα υπόλοιπα μέρη τα δουλεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Βάζουμε το ζωμό σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, το μίγμα της καραβίδας μαζί με τα καρύδια.
Δοκιμάζουμε αν έχει αλάτι, πιπέρι και αν είναι η σούπα κρεμώδης.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο (δύο πόδια, ένα κεφάλι και τον κρεμώδη χυλό του καρυδιού).