Του αγρότη

Υλικά:

• 10 τεμάχια κολοκυθάκια μικρά
• 400 gr. τυρί φέτα Δωδώνη
• 150 gr. φιστίκια Αιγίνης
• 2 κουτάλια μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 150 gr. ροζ πιπέρι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι δυόσμο

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το ρίχνουμε στα κομμένα κολοκυθάκια.
Τα μαρινάρουμε για μία ώρα αφού τα ανακατέψουμε 2-3 φορές.
Ρίχνουμε το δυόσμο, τον άνηθο, το ροζ πιπέρι, τα φιστίκια Αιγίνης και τα ανακατεύομε όλα μαζί.
Κόβουμε την φέτα σε ζάρια, τοποθετούμε την σαλάτα σε μπολ και ρίχνουμε λίγο αλάτι και την φέτα.
Ανακατεύουμε ξανά ελαφρώς.