Κανελόνια με κιμά, μανιτάρια και καλαμπόκι

Κανελόνια με κιμά, μανιτάρια και καλαμπόκι

Υλικά:

  • 1 πακέτο κανελόνια ΜΕΛΙΣΣΑ
  • 700 gr κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού καλαμπόκι κονσέρβας (αν είναι κατεψυγμένο να το έχουμε βράσει για να μαλακώσει)
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού μανιτάρια τεμαχισμένα
  • ½ ποτήρι κρασιού λάδι
  • ½ ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
  • λίγο μαϊντανό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
  • 1 αυγό
  • 1 ξυλάκι κανέλλας
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη ή ρεγκάτο
  • 1 φρυγανιά
  • 2 κονσέρβες ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κρέμες γάλακτος NOYNOY light των 200ml
  • 1 κουτάλι σούπας Βιτάμ
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα βαθιά το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μαϊντανό και τα μανιτάρια για να σωταριστούν.
Προσθέτουμε μετά από λίγο ελάχιστο νερό και τα αφήνουμε να συνεχίσουν το σωτάρισμα.
Με το που γίνουν τα κρεμμύδια μας κάπως διάφανα ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για να καβουρδιστεί μαζί με τα κρεμμύδια και το μαϊντανό.
Προσέχουμε να μην κολλήσει και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο λάδι και λίγο νεράκι και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το κανελλόξυλο και σε 5 λεπτά το σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε το ένα κουτί ντοματάκια, το καλαμπόκι και τα αφήνουμε να βράσουν.
Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και περιμένουμε να σωθεί λίγο το ζουμί του.
Όταν κοντεύει να σωθεί το σβήνουμε.
Ανάβουμε το φούρνο μας για να προθερμένεται και συνεχίζουμε με το μίγμα του κιμά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μίγμα και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, όχι όλο, κρατώντας λίγο για να ρίξουμε πάνω στα κανελόνια όταν πια θα έχουν ψηθεί.
Σε περίπτωσή που υπάρχει ακόμα ζουμί τρίβουμε και ρίχνουμε μέσα την φρυγανιά για να ρουφήξει τα υγρά.
Ανακατεύουμε να πάει παντού και το τυρί και η φρυγανιά.
Αφού έχει κρυώσει αρκετά το μίγμα προσθέτουμε και το ένα αυγό που το έχουμε χτυπήσει ξέχωρα και ανακατεύουμε πάλι για να σκορπιστεί ομοιόμορφα.
Πέρνουμε ένα μεγάλο πυρέξ και το αλείφουμε με λίγο βιτάμ.
Πέρνουμε ένα-ένα κανελόνι το γεμίζουμε με την βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού και τα τοποθετούμε στο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο αλλά όχι πολύ στριμωχτά.
Αφού γεμίσουμε το πυρέξ, ρίχνουμε από πάνω τα δύο κουτιά κρέμα γάλακτος και το δεύτερο κουτί ντοματάκια.
Λιώνουμε λίγο βιτάμ και το περιχύνουμε ανάμεσα στα κανελόνια μας.
Καλό θα ήταν τα κανελόνια να καλύπτονται εντελώς από την κρέμα γάλακτος και τα ντοματάκια ώστε να μην ξεραθούν όσο ψήνονται.
Σκεπάζουμε καλά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στο φούρνο.
Τα αφήνουμε για μισή ώρα με 3/4 να ψηθούν στους 200 βαθμούς.
Μέτα τα βγάζουμε και ενώ είναι ακόμα ζεστά τους ρίχνουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και για λίγο τα ξαναβάζουμε στο φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστός, αφού έχουμε βγάλει το αλουμινόχαρτο.