Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες

Υλικά:

  • 1 kg ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 500 gr αλεύρι
  • 1 κουτάλι σούπας μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουτάλι σούπας κορν φλάουρ
  • 2 τεμάχια αυγά
  • 1 κουτάλι ζάχαρη
  • 1 τεμάχιο κολοκυθάκι φρέσκο τριμμένο στον τρίφτη
  • 3 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • φρέσκο δυόσμο
  • άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • για το τηγάνισμα χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί ώστε να γίνουν ένας ωραίος πολτός.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το βάζουμε στη φωτιά να κάψει (όχι πολύ).
Με ένα κουτάλι ρίχνουμε μίγμα του πολτού (σε μπάλες) να τηγανιστούν και αφού τους γυρίσουμε μια φορά τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς.