Ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά

Ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά

Υλικά:

  • 150 gr ρύζι μπασμάτι
  • 1 τεμάχιο καρότο
  • 2 τεμάχια σέλινο
  • 1 τεμάχιο σέλερι
  • 1 τεμάχιο αντίβ
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα
  • ⅛ λάχανο κόκκινο μικρό
  • 3 τεμάχια μανιτάρια κουμπιά
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά ζουλιέν (μπαστουνάκια) και αφού έχουμε βράσει το λευκό ρύζι στον ατμό, τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μπολ ρίχνοντας το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.