Ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά

Ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά

Υλικά:

  • 150 gr ρύζι μπασμάτι
  • 1 τεμάχιο καρότο
  • 2 τεμάχια σέλινο
  • 1 τεμάχιο σέλερι
  • 1 τεμάχιο αντίβ
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα
  • ⅛ λάχανο κόκκινο μικρό
  • 3 τεμάχια μανιτάρια κουμπιά
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά ζουλιέν (μπαστουνάκια) και αφού έχουμε βράσει το λευκό ρύζι στον ατμό, τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μπολ ρίχνοντας το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.

  • nikolas

    Ωραία φαίνεται η σαλάτα αλλά τι να είναι άραγε το «αντίβ» ?!?!

    • Λούκουλος

      Nikolas, υπάρχει το πράσινο σγουρό ήρεμο ραδίκι (ή αντίδι στα ελληνικά) με κατσαρά φύλλα που είναι σαλατικό με πικρή γεύση, αλλά τον όρο αντίβ ή σικορέ οι Γάλλοι τον δίνουν και στο άσπρο κηπευτικό με σφιχτά τυλιγμένα φύλλα και επίσης πικρή γεύση που μαγειρεύεται ογκρατέν με μπεσαμέλ και ζαμπόν ή τρώγεται χοντροκομμένο στις σαλάτες.