Κοτόπουλο καπαμά (σπεσιαλιτέ της κυρά Μαρίκας)

Κοτόπουλο καπαμά (σπεσιαλιτέ της κυρά Μαρίκας)

Υλικά:

  • 1 φρέσκο κοτόπουλο (Πίνδος) σε μερίδες
  • 10 τεμάχια κρεμμυδάκια στιφάδου
  • ½ φλιτζάνι ξανθιές σταφίδες
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 τεμάχιο ξύλο κανέλα
  • ½ τεμάχιο πράσσο φρέσκο ψιλοκομμένο
  • ζωμό φρέσκου κοτόπουλου (μπουγιόν από κόκαλα)
  • μπαχάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο έως ότου ροδίσει.
Τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο πράσσο να σοταριστεί, το κοτόπουλο, τα κρεμμυδάκια, το φρέσκο ζωμό, την κανέλα, τις σταφίδες, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι.
Το σκεπάζουμε με το καπάκι και το βάζουμε να σιγοβράσει περίπου 50-60 λεπτά.
Το σερβίρουμε με λευκό ριζότο.