Ψωμί χωριάτικο

Ψωμί χωριάτικο

Υλικά (για 1 μισόκιλο καρβέλι):

  • 500 gr αλεύρι κίτρινο
  • 1 φακελάκι μαγιά ξερή
  • 375 ml νερό χλιαρό
  • ½ φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • θυμάρι (προαιρετικά)
  • ρίγανη (προαιρετικά)
  • αλάτι

Εκτέλεση:
Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το αλεύρι με τη μαγιά και τα ανακατεύουμε. Μετά ρίχνουμε και το αλάτι και ρίχνοντας λίγο λίγο το χλιαρό νερό ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα με μια πετσέτα και ένα πιάτο και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (εγώ το βάζω στο φούρνο χωρίς να είναι αναμμένος) για 2-3 ώρες να ανέβει η ζύμη.

Αφού έχει ανέβει η ζύμη, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε ξανά. Αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα (σ’αυτό το στάδιο αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε και ένα κουταλάκι θυμάρι και ρίγανη) και ζυμώνουμε. Καταλαβαίνουμε ότι η ζύμη είναι έτοιμη όταν την πιέζουμε με το δάχτυλο ελαφρά κι εκείνη σιγά σιγά επανέρχεται. Της δίνουμε το σχήμα μπάλας και την πιέζουμε με ελαφρά χτυπηματάκια να ανοίξει και να αρχίσει να θυμίζει καρβέλι. Με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια χαράζουμε ένα σταυρό από πάνω (θα δώσει όμορφο σχήμα στο ψωμί) και το βάζουμε σε λαδομένο και αλευρομένο καλά ταψί.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα. Όταν γίνει το ψωμί, αν μας αρέσει μαλακιά η κόρα, με ένα πινέλο την αλοίφουμε με λίγο ελαιόλαδο.