Κεμπάπ της ανατολής

Υλικά:

• 600 gr κιμά μόσχου
• 200 gr κιμά χοιρινό
• 100 gr κιμά αρνιού
• 100 gr κιμά πόδι κοτόπουλο
• 2 τεμάχια μέτρια κρεμμύδια
• 3 τεμάχια σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 10 gr μπαχάρι αλεσμένο (1 κουταλάκι)
• 10 gr κόλιανδρο αλεσμένο (1 κουταλάκι)
• 10 gr σκόνη μουστάρδα
• 10 gr κόκκινη γλυκιά πάπρικα
• 70 gr φρυγανιά
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί (Ζίτσας)
• 1 ποτηράκι ελαιόλαδο (Χρονόπουλος)
• αλάτι

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το σβήνουμε με το κρασί.
Σε μεταλλικό μπολ βάζουμε τους κιμάδες, τα μπαχαρικά, το μαϊντανό, το μίγμα που σοτάραμε και τα ζυμώνουμε όλα μαζί.
Τα πλάθουμε σε μεγάλα σουτζουκάκια και τα περνάμε σε σουβλάκια.
Τα ψήνουμε στο γκριλ ή σε φούρνο.
Τα σερβίρουμε με ψητά λαχανικά (μελιτζάνες – πιπεριές – κολοκυθάκια – πατάτες) και σε μικρό μπολάκι γαλοτύρι (Ζαγορίσιο).