Καλαμάρια γεμιστά

Καλαμάρια γεμιστά

Υλικά:

  • 1 kg καλαμάρια καθαρισμένα και πλυμένα
  • 80 gr καρότα τριμμένα
  • 80 gr κολοκύθα κίτρινη τριμμένη
  • 30 gr φινόκιο ψιλοκομμένο
  • 30 gr μήλο πράσινο ψιλοκομμένο
  • 1 τεμάχιο ξερό κρεμμύδι
  • 2 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 kg ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
  • 1 kg ελαιόλαδο
  • φρέσκο πιπέρι
  • αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα τρίβουμε στον τρίφτη μας ή σε πολυμηχάνημα.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά και γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα καλαμάρια.
Με μια οδοντογλυφίδα κλείνουμε τα πλοκάμια μέσα στο σώμα.
Αλείφουμε εξωτερικά με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο γκριλ.
Τα βουτάμε μέσα σε λαδολέμονο με ρίγανη και ψιλοκομμένο δυόσμο, μαϊντανό.