Ψαρονέφρι του Πόντου

Ψαρονέφρι του Πόντου

Υλικά:

  • 1 ψαρονέφρι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • ½ κουτί φρέσκα άσπρα μανιτάρια
  • 1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • κολίανδρο
  • κύμινο
  • πάπρικα
  • ρύζι μπασμάτι
  • 40 ml ούζο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:
Καταρχήν τσιγαρίζουμε σε λίγο λαδάκι, σε αντικολλητικό τηγάνι, το σκόρδο το οποίο το έχουμε πολτοποιήσει.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα, ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε κομματάκια.
Το αφήνουμε να τσιγαριστεί λίγο και στη συνέχεια το σβήνουμε με ούζο.
Έπειτα, ρίχνουμε λίγο νερό για να βράσει, αλάτι, πιπέρι, ένα κουταλάκι κολιάνδρου, ½ κουταλιά κύμινο και πασπαλίζουμε με πάπρικα.
Οταν έχουν μειωθεί αισθητά τα υγρά και έχει βράσει το κρέας χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε ένα κεσεδάκι γιαούρτι.
Ανακατεύουμε προσεκτικά και το βγάζουμε από τη φωτιά για να μην κόψει το γιαούρτι.
Το σερβίρουμε με ρύζι και πασπαλίζουμε με πάπρικα.