Γλυκόξινο κοτόπουλο

Υλικά:

• 750 gr στήθος κοτόπουλου
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 κουτί ανανά σε φυσικό χυμό
• 1 κούπα μέλι (ή καστανή ζάχαρη)
• 2 αυγά
• λίγο αλεύρι
• 1 κούπα ξύδι από κρασί
• 1 κουταλάκι κέτσαπ
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (προαιρετικά και λίγο σησαμέλαιο)

Εκτέλεση:
Αρχικά, αφαιρούμε τα κόκαλα από το κοτόπουλο αλλά όχι την πέτσα και το κόβουμε σε κύβους.
Χτυπάμε τα αυγά, περνάμε από αυτά το κοτόπουλο και το αλευρώνουμε.
Βάζουμε στο γουόκ αρκετό ελαιόλαδο (αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο σησαμέλαιο για να μυρίσει το φαγητό κινέζικο) και μόλις κάψει το λάδι τηγανίζουμε τους αλευρωμένους κύβους του κοτόπουλου.
Μόλις το κρέας ετοιμαστεί και πάρει χρυσόξανθο χρώμα, το βγάζουμε από το γουόκ.
Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τα λαχανικά κομμένα σε κύβους του 1,5 εκ. περίπου και σε λίγο προσθέτουμε τον ανανά σε κύβους.
Όταν τα λαχανικά είναι μισοψημένα (τραγανά λαχανικά), προσθέτουμε το μέλι που το έχουμε διαλύσει στο ξύδι και το χυμό του ανανά και αφήνουμε το φαγητό μας να πάρει μία, δύο βράσεις ώσπου να μελώσει η σάλτσα (μπορείτε να τη δέσετε με ελάχιστο κορν φλάουρ).
Τέλος, βάζουμε τους κύβους κοτόπουλου μέσα, για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να δέσει το σύνολο.