Χοιρινά κεφτεδάκια με πράσο

Υλικά:

• 500 gr χοιρινός κιμάς
• 250 gr πράσα
• 3 αυγά πολύ φρέσκα
• 3 φέτες μουσκεμένο ψωμί
• ½ κουταλάκι κύμινο
• φρέσκο βούτυρο γάλακτος
• χυμό ενός λεμονιού
• 1 ποτήρι νερό
• λίγη πάπρικα
• ½ κουταλάκι πιπέρι
• 1 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε τα πράσα και ετοιμάζουμε το μίγμα του κιμά μαζί με τα δύο από τα αυγά, το μουσκεμένο και καλά στυμμένο ψωμί και τα μπαχαρικά.
Λαδώνουμε κατά προτίμηση ένα στρογγυλό πυρεξάκι.
Έπειτα, πλάθουμε κεφτεδάκια, τα τοποθετούμε στο πυρέξ, πασπαλίζουμε με πάπρικα, προσθέτουμε κομματάκια βουτύρου και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά (μέχρι να πάρουν χρώμα).
Ρίχνουμε το νερό (να μην τα καλύψει όμως) και λίγο επιπλέον αλατάκι και ψήνουμε ακόμη για μία ώρα περίπου.
Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο με το ένα αυγό, το χυμό λεμονιού και αρκετό από το ζουμάκι του φαγητού.
Τέλος, ρίχνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό και σερβίρουμε.