Κρόκοι με βοδινό κρέας ταρτάρ

Κρόκοι με βοδινό κρέας ταρτάρ

Υλικά (για 4 άτομα):

  • 300 gr (φρέσκο) φιλέτο μόσχου
  • 12 αυγά (ορτυκιού προαιρετικά)
  • ½ τόστ
  • 1 μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 τουρσί λεπτοκομμένο
  • 4 τεμάχια κάπαρη ψιλοκομμένα
  • 1 κρόκο αυγού
  • ½ κουταλάκι μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι κέτσαπ
  • 20 gr βούτυρο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:
Αποφλοιώνουμε το ψωμί του τοστ και το κόβουμε κατά μήκος σε 4 λωρίδες.
Αυτές τις λωρίδες τις κόβουμε στη μέση.
Έπειτα, βάζουμε βούτυρο και λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες του τοστ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετούμε τις φέτες του τόστ σε χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι το μοσχαρίσιο φιλέτο.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός απο τα αυγά (ορτυκιού), τα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
Το έτοιμο ταρτάρ το τοποθετούμε στη μία λωρίδα ψωμιού του τοστ και από πάνω βάζουμε την άλλη λωρίδα.
Ανοίγουμε προσεκτικά τα αυγά (ορτυκιού) και τα τηγανίζουμε σε ένα μικρό τηγάνι.
Τέλος με ένα καθαρό μαχαίρι κόβουμε 3 κρόκους και τους τοποθετούμε πάνω στη λωρίδα του τοστ για να διακοσμήσουμε το ταρτάρ!

  • Kassandra

    Ερώτηση επειδή θέλω να το φτιάξω. Το κρέας πως το ψήνουμε;

    • Λούκουλος

      Αγαπητή Kassandra, ταρτάρ σημαίνει ωμό κρέας, οπότε… δεν το ψήνουμε! 🙂

      • Kassandra

        Πω πω… ντρέπομαι! LOL! Το ξέρεις ότι εκεί που λέει προσθέτουμε το ταρτάρ θα έριχνα σως ταρτάρ, έτσι; LOL Σ’ευχαριστώ πολύ για την επεξήγηση!

        • Λούκουλος

          Πάντα στη διάθεσή σας! 😉