Πίτα με μήλα

Πίτα με μήλα

Υλικά:

  • 3-4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  • χυμός ενός λεμονιού και ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 3 κουτ. σούπας λικέρ ή κονιάκ
  • ½ κούπα βούτυρο μαλακό
  • 1 ½ κούπα ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 4 κουτ. σούπας γάλα
  • 1 βανίλια
  • 2 κούπες αλεύρι φαρινάπ (ή 2 κούπες αλεύρι απλό, με 2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ)
  • σταφίδες (προαιρετικά)

Για την επάλειψη:

  • 3 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 3 κουτ. σούπας τριμμένο φουντούκι
  • 3 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 3 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κουτ. σούπας κανέλλα τριμμένη

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα αχνίζω τα κομμένα μήλα μαζί με το χυμό λεμονιού και το κονιάκ ή το λικέρ και το αφήνω σβηστό να πιεί τα υγρά, αλλά όχι να στεγνώσει τελείως.

Εν τω μεταξύ, χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά.
Προσθέτω τη βανίλια και τις κουταλιές γάλα.
Έπειτα, αρχίζω να ρίχνω και το αλεύρι λίγο-λίγο, εάν είναι απλό αλεύρι ρίχνω και το μπέικιν πάουντερ.
Αφού γίνει ένα μείγμα, εάν είναι πολύ σφιχτό προσθέτω 2-3 κουταλιές γάλα ακόμη και τέλος σταματώ το μίξερ, ρίχνω τα μήλα και ανακατεύω απαλά με μία κουτάλα.
Αδειάζω το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρομένο ταψάκι ή πυρέξ και το βάζω στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου (καλύτερα στον αέρα).

Μόλις ροδίσει λίγο από πάνω το βγάζω και το αλείφω με το μείγμα για επάλειψη που το έχετε κάνει στο μίξερ πρώτα.
Για να το αλλείψετε καλύτερα, βάλτε το μείγμα λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να λιώσει λίγο ακόμα το βούτυρο.

Εάν δεν σας φτάσει για όλη την επιφάνεια φτιάξτε και άλλο μείγμα, στο πόσο θέλετε να βάλετε δε σας δεσμεύει κανείς.
Ακόμα και κανέλλα μπορείτε να βάλετε παραπάνω αν σας αρέσει.

Αφού λοιπόν το αλλείψετε, το ξαναβάζετε στο φούρνο και ολοκληρώνεται το ψήσιμό του.
Μόλις βγαίνει το μαχαίρι από τη ζύμη στεγνό και έχει γίνει κάπως σκληρό στην επιφάνεια που βάλαμε το μείγμα η πίτα είναι έτοιμη.