Λαγός στιφάδο με σκορδαλιά

Λαγός στιφάδο με σκορδαλιά

Υλικά:

  • 1 λαγό
  • 4 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 τεμάχιο σκόρδο
  • 300 gr καρύδια
  • 200 gr ψωμί λευκό ψίχα
  • 3 δαφνόφυλλα
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό
  • 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
  • λίγο ξύδι
  • μπαχάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το λαγό σε κομμάτια, τον πλένουμε και το στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
Αλευρώνουμε τα κομμάτια του λαγού και τα τηγανίζουμε.
Τα τοποθετούμε σε πυρέξ και το σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα αρωματικά και τα μπαχαρικά σε μπολ, το λιωμένο σκόρδο, τα τριμμένα καρύδια, λίγο ζωμό (ή ζεστό νερό), το ψωμί το τριμμένο μέχρι να γίνει ένα μίγμα σαν αλοιφή.
Τα προσθέτουμε στο πυρέξ με το λαγό και το βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.