Πατ α φρίρ (κουρκούτι) ψαριού

Η πατ α φρίρ είναι μία ζύμη-χυλός που τη φτιάχνουμε για να περάσουμε ένα τρόφιμο (ψάρι, λαχανικό, φρούτο, κρέας, κοτόπουλο), όταν θέλουμε να το κάνουμε τηγανητό.

Υλικά:

• 3 φλιτζάνια κορν φλάουρ
• 1 φλιτζάνι αλεύρι μαλακό 70%
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 1 φλιτζάνι νερό
• 5 τεμάχια αυγά
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:
Τα χτυπάμε όλα μαζί και τα αφήνουμε στο μεταλλικό λεκανάκι για 1 ώρα να ξεκουραστεί ο χυλός.
Το χρησιμοποιούμε βουτώντας τα φιλέτα του ψαριού στο χυλό και έπειτα στο τηγάνι.