Ριζότο με γκότζι και σέλινο

Υλικά για 4 άτομα:

• 250 gr καστανό ρύζι
• 550 gr νερό
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι γκότζι (goji berries)
• 1 τεμάχιο σέλινο
• 1 τεμάχιο φρέσκο κρεμμυδάκι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, το σέλινο (ψιλοκομμένα) και το γκότζι (goji berries) μαζί με το ρύζι ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και νερό.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 3 λεπτά και σερβίρουμε.