Κέικ πορτοκάλι με καρύδια ή αμύγδαλα

Υλικά:

• 550 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3 αυγά
• 1 φλιτζανι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• 1 φλιτζανι τσαγιού ζάχαρη
• 325 gr βιτάμ ή βούτυρο
• 7-8 κουταλιές σούπας καρύδια ή αμύδαλα τριμμένα
• ξύσμα φλούδας από ένα πορτοκάλι
• (προαιρετικά: μαρμελάδα πορτοκάλι, φέτες πορτοκαλιού κομμένες ημικύκλια για γαρνίρισμα, ζάχαρη άχνη, κανέλλα)

Εκτέλεση:
Στο μπώλ του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, το οποίο το έχουμε εκτός ψυγείου ή το ζεστένουμε λίγο.
Χτύπαμε στο μίξερ τα δύο υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα.
Όταν δούμε ότι έχουν αναμειχθεί καλά τότε αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια.
Έχουμε ανάψει το φούρνο μας να προθερμανθεί.
Σε ταψί ή φόρμα στρογγυλή ή δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ που πρώτα έχουμε λαδώσει και πασπαλίσει με αλεύρι (για να μη κολλήσει το υλικό και να βγαίνει εύκολα όταν πια θα έχει ψηθεί) ρίχνουμε τη ζύμη μας και φροντίζουμε να έχει απλωθεί ομοιόμορφα.
Το ψήνουμε για 50-60 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμούς.
Αν θέλουμε, αφού το βγάλουμε από τη φόρμα κι έχει κρυώσει μπορούμε να αλείψουμε το κέικ πορτοκάλι γύρω με μαρμελάδα και να το στολίσουμε κολλώντας πάνω τις φρέσκιες φέτες πορτοκαλιού.
Μια άλλη πρόταση είναι να πασπαλίσουμε το κέικ πορτοκάλι με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλλα.