Μπιφτέκια Πετσαλιώτικα

Υλικά:

• 500 gr. κιμά μόσχου
• 300 gr. κιμά αρνιού
• 200 gr. κιμά κοτόπουλο
• 4 αυγά
• 1 τεμάχιο κρεμμύδι λευκό
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κουτάλι ρίγανη
• 150 gr. ψίχα ψωμιού
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 λίτρο κρασί Ζίτσας
• κόκκινο γλυκό πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το λευκό κρασί σε ένα μπολ και την ψίχα να μουσκέψει.
Τοποθετούμε τους κιμάδες σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε και αυτά στο μίγμα του κιμά, επίσης και το κρεμμύδι.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί, τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα και μετά τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα πλάθουμε μπιφτέκια για το γκριλ.