Ρεβίθια του Μπεκρή

Υλικά:

• 500 gr. ρεβίθια
• λευκό κρασί Ζίτσας
• 250 gr. ντομάτες Πρεβέζης
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 150 gr. καρότα
• 1 ματσάκι άγρια μέντα βουνού
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτάλια αλάτι
• 1 κουτάλι πιπέρι

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε αντί για νερό, λευκό κρασί, για να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα σουρώνουμε.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα τοποθετούμε σε μια μικρή λεκανίτσα.
Κόβουμε τις φρέσκιες ντομάτες σε ζάρια, χοντροκομμένο κατσαρό μαϊντανό, τριμμένο καρότο, ψιλοκομμένη μέντα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.